Aylık kilogram ihtiyacını ve fincan başına kahve maliyetini tahmin edin
Günlük fincan, reçete gramajı ve çalışma gününü kullanarak sipariş planı için başlangıç verisi oluşturun. Sonuçlar teoriktir; kalibrasyon, fire ve güvenlik stoğu ayrıca değerlendirilmelidir.
Espresso ve filtre için farklı gramaj
Aylık kilogram ihtiyacı
Kilogram fiyatına göre fincan maliyeti
Fire ve güvenlik stoğu uyarısı
Kendi işletme verilerinizi girin
Kilogram fiyatını bilmiyorsanız boş bırakabilirsiniz; aylık tüketim yine hesaplanır.
Süt, enerji, işçilik, ekipman ve diğer işletme giderleri dahil değildir.
Hesaplama nasıl yapılır?
Aylık gram
Günlük fincan × fincan gramajı × çalışma günü.
Aylık kilogram
Aylık toplam gramın 1.000’e bölünmesi.
Fincan maliyeti
Kilogram fiyatı × fincan gramajı / 1.000. Süt, enerji ve işçilik dahil değildir.
Teorik kilogram sonucunu gerçek satın alma verisine dönüştürün
Hesaplayıcı başlangıç senaryosu üretir. Sipariş miktarı; geçmiş tüketim, servis dalgaları, fire, paket tüketim hızı ve teslimat süresiyle doğrulanmalıdır.
Baz tüketim
Normal günlerde ölçülen gerçek fincan veya litre.
Değişken tüketim
Misafir, toplantı, sezon ve etkinlik etkisi.
Operasyon firesi
Kalibrasyon, dökülme ve yeniden hazırlama.
Stok eşiği
Teslimat süresi boyunca gerekli güvenlik payı.
Kararı zayıflatan işaretler
- Çalışan sayısını doğrudan günlük fincan kabul etmek
- Espresso ve filtre gramajını aynı almak
- Kahve dışındaki fincan maliyetlerini sonuçla karıştırmak
- Tek aylık veriyi kalıcı tüketim kabul etmek
Kahve tüketim hesabı
Hesaplayıcı sonucu kesin sipariş miktarı mıdır?
Hayır. Sonuç teorik başlangıç tahminidir; kalibrasyon, fire, misafir, yoğunluk ve teslimat güvenlik stoğu eklenmelidir.
Fincan başına kahve maliyeti nasıl hesaplanır?
Kilogram fiyatı, fincan başına kullanılan gramla çarpılır ve 1.000’e bölünür. Diğer işletme giderleri bu sonuca dahil değildir.
Filtre kahvede hangi gramaj kullanılmalı?
Demleme ekipmanı ve hedef reçeteye göre değişir. Hesaplayıcıya işletmenizin gerçekten kullandığı fincan veya porsiyon gramajı girilmelidir.
Fire oranı kaç olmalı?
İşletmenin geçmiş verisi yoksa başlangıç için temkinli bir pay kullanılabilir; gerçek oran kalibrasyon ve atık kayıtlarıyla güncellenmelidir.
Hesaplamada düşük ve yüksek senaryo oluşturmalı mıyız?
Evet. Normal tüketimin yanında düşük ve yoğun dönem senaryosu oluşturmak sipariş eşiği ve stok riskini daha görünür hale getirir.
Kilogram fiyatı değişince ne yapılmalı?
Yeni fiyat aynı reçete gramajıyla fincan maliyetine çevrilmeli; doz veya ürün değişikliği yapılacaksa tat ve fire etkisi ayrıca test edilmelidir.
Hesabınızı gerçek ürün ve sevkiyat planına dönüştürün
Tahmini tüketimi, ekipmanı ve şehri paylaşın; uygun ürün seçenekleriyle net teklif alın.